Программа курса
Ответственность, договор оферты
Про курс: принцип работы, сроки хранения, заморозка
Где заказать - рамки, коробки, наклейки. Ссылки на инструменты
Про трансферы: галерея бесплатных и платных макетов, файлы для для скачивания под печать, где заказать, хранение.
Памятка для кондитеров.
Про глазурь: пластичная глазурь под трансфер, ингредиенты для глазури, как избежать брака при переносе
Бережная нарезка пирожных
Карамель в баночку
Орехи карамелизированные
Конфитюр яблоко-корица в баночку
Медовики:
про новые медовики, как работаем
подготовка сметаны
подготовка чернослива
тесто медовое карамельное
приготовление крема
сборка торта
Техкарты:
медовик (1) с грецким орехом и черносливом
медовик (2) яблоко-корица
Конфитюр брусничный в баночку
Конфитюр Мандариновый с лимоном
Цитрусовые пасты
Наполеоны:
про наполеоны, как работаем
приготовление теста, рецепт
Наполеон (3) Лопарочка со сливочным кремом с брусникой:
приготовление начинки
приготовление крема
сборка торта
Наполеон (4) с ванильным кремом и лимонным курдом:
приготовление курда
сборка торта
Наполеон (5) с пеканом
Шоколадные торты:
Классический шоколадный торт (6)
Орехово-шоколадный торт (7)
Морковный торт (8)
Конфитюр клюквенный в баночку
Красный бархат (9) с клюквой и солёной карамелью
Торт ленинградский (10)
